适用范围
GB 29921-2021
- 适用：标准表 1 食品类别中的预包装食品。
- 不适用：执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天然矿泉水。
GB 31607-2021
- 适用：提供给消费者直接食用的非预包装食品，包括热处理、部分或未经热处理，以及其他散装即食食品。
- 特殊规则：预先包装但需要计量称重的散装即食食品，按 GB 29921 对应食品类别执行。
- 不适用：餐饮服务中的食品、执行商业无菌要求的食品、未经加工或处理的初级农产品。
标准参考
- GB 29921-2021 预包装食品中致病菌限量，2021年11月22日实施
- GB 31607-2021 散装即食食品中致病菌限量，2022年3月7日实施
- 采样方案：n 为同一批次采样件数；c 为允许处于 m 与 M 之间的最大样品数，具体以查询结果为准
- 限量符号：m 为可接受水平，M 为最高安全限量；采用三级采样方案时，超过 M 的样品数必须为 0
- 0/25g 含义：在25g（或25mL）样品中不得检出该致病菌
- 检验方法：按 GB 4789 系列国家标准执行